Кулинарна алхимия

Roots Bloody Roots

Хрумна ми преди известно време, че докато съм в Лондон, вероятно не винаги като огладнеем с Мими ще има нещо подходящо за ядене наоколо. Затова направих едни блокчета от ядки за там, понеже са хранителни и удобни за носене. Комбинирах няколко рецепти, така че може да се каже, че има поле за импровизация.

Докато ги правех за момент ме обзе много странно чувство, особено усещане за връзка с природата. Боравейки с толкова естествени и почти необработени съставки, каквито са семената и ядките, си представих колко древни биха могли да са тези сладкиши,  как те сега се правят по съвсем същия начин, както може би са ги правели жените в някое племе или село преди векове. Само дето не са пекли ядките във фурната, а в пещта – символът на домашното огнище. Може и да звучи особено, но докато омесвах ядките с меда, се почувствах в единство с природата, изпитах силна благодарност и любов земята и нейните дарове. Изобщо, кому е нужна покварата на цивилизацията, нека се върнем поне за малко към корените си!

Roots Bloody Roots

(блокчета от ядки и семена)

continue reading »

Макаронена салата

По заведенията има често една салата, дето включва макарони, грах, шунка, кашкавал,царевица и някакъв сос на млечна основа, сигурно се сещате. Е, нещо ми се беше дояла подобна салата, та се наложи  да измъдря безживотински вариант.  Получи се като цяло близко до идеята, но с някои уточнения:

-  соевото кисело мляко има леко…съмнителен вкус, затова идеята на цялото подправяне е: „ цръкаш горчица и соев сос, докато му се заличи вкусът”;

-  соевите кренвирши се нещо много вкусно, лично според  мен, от всички заместители на месото са най-близо до това, което заместват . Но ако искате да сложите някакъв друг месен или безмесен колбас – давайте смело;

-   салатата не е толкова мазна, колкото изглежда, също така е доста засищаща;

-   общо взето почти всички продукти търпят замяна, може и да добавите тофу, чушки, някаква зеления или нещо друго.

Основно предимство е, че може, дори е желателно да се сервира студена,  т.е. може да се приготви до няколко дни предварително и да се държи в хладилник или пък да се яде на части, когато човек бърза или не му се готви. При мен се получи добре, не бих казала, че е шедьовър, но все пак давам рецептата, щото с малко собствени модификации всеки може да я направи по свой вкус.

Макаронена салата

continue reading »

Приключенията на Лукчо

Джани Родари явно е бил умна глава, та да посвети цяла епопея на такъв основоположен зеленчук като лука. Той е мултифункционален – печи го, пържи го, яж го суров на салата- все е вкусотийка. Е, капва някоя и друга сълзичка, ама който  го е страх от люто, не влиза в кухнята;-).

Тази рецепта е проста и лесна като скромния произход на Лукчо, но води до резултати, впечатляващи, колкото приключенията на този симпатичен герой. Има си мазнинка, така че колкото и да е трудно,  препоръчвам въздържане от пристрастяване . Ако пък не близвате никога бира, това не е вашето ястие. На всички останали силно препоръчвам да го пробват, особено с маслинено песте, лютеница, горчица или друг сос за топене и със зелена салатка.

Тъй като рецептата е директно копи- пейстната от този сайт,  давам линк и минавам метър с хранителните стойности, щото там хората подробно са си ги описали ( само че са за 4 глави лук).

Лучените кръгчета са чудесно бирено мезе, така че ако сте любители,  дерзайте!

Приключенията на Лукчо

(пържени лучени кръгчета)

continue reading »

Маслинено песте

От известно време искам да си направя маслинено песте, даже пробвах веднъж, ама нещо много силно стана. Дълго размишлявах какво друго освен сушени домати, маслини и печени чушки да сложа. Предния път сложих чесън, лимонов сок и разни мерудии, ама не ми хареса особено.

Този път като го правих  внезапно ме осени идеята да не слагам нищо друго и да увелича количеството на чушките! Добре де, бях гладна и забравих да сложа нещо друго…ама какво пък, стана пъти по-вкусно и съм доста доволна. Вие разбира се може да добавите каквито искате подправки и други неща, това е съвсем основна рецепта, така че не се бойте да пробвате, лесно е, пък с малко късмет ще ви се получи и вкусно .

Маслиново песте

continue reading »

Слънчева енергия

Ура, най-после пролет! Едно такова приятно и весело ти става – слънце грее, птички чуруликат, дръвчетата цъфтят и ухаят… На човек му се събужда апетит за нещо свежо и цветно.

Е, и аз така,опитвайки се да вкарам слънчевите лъчи в чаша, измислих този фреш.

Ако страдате от пролетна умора, възможно е да си внушавате. Ако пък не си внушавате, значи точно от това имате нужда – естествена оранжево-жълта напитка, зареждаща с витамин C и енергия за изпълнен с радост ден.

Няма нужда от повече обяснения, останалото го казва пролетта, наслаждавайте се на хубавото време!

Слънчева енергия

(фреш от портокал, ананас и джинджифил, за 3 чаши)

continue reading »

Тримата братя и бамята

Преди известно време чух за бамята и първоначално доста се зачудих какво, аджеба, ще да е туй чудо – да не е някоя роднина на ламята от народните приказки?! След като разбрах обаче, че всъщност е една такава невзрачна съмнително зелена шушулчица, пренебрежително забравих за нея.  До вчера! Когато тръгнах да готвя печени зеленчуци по рецепта от книгата A Taste Of Vitality, установих,че нямам зелен боб. И някак си спонтанно се сетих за отдавна потъналата в забвениe бамя във фризера, озовала се там не по моя воля, и се впуснах в експеримент. То пък взе, че се оказа супер вкусен зеленчук! В компанията на тримата братя (моркови, лук и картофи), бамята на фурна едва ли отстъпва по вкус на печена ламя .

Иначе рецептата е толкова лесна, че все ще има някой друг като мен, който не се е сещал никога да я направи досега. Става доста приятно на вкус и доста полезно, също и с ниско съдържание на мазнини.  Може да се овкуси с каквито ви душа иска подправки – гарам масала за индийски привкус, босилек за италиански, лют пипер, чубрица и други такива за нашенски .

Тримата братя и бамята

( печени зеленчуци на фурна)

continue reading »