Aash – e – Reshteh за спомен от Лондон
май 18th, 2009 -- Posted in Супата | No Comments »Ето, най-после се завръщам с първия следлондонски пост. В Лондон беше доста интересно, но не бих казала, че всичко, което ядохме там, беше невероятно. И все пак имаше някои неща, които си струваха, и опитът ми за поне едно от тях излезе успешен.
Докато се разхождахме в тихото и приятно кварталче Ричмънд, търсейки един конкретен вегетариански ресторант по картата, при нас спря един възрастен господин, на над 80, който предложи да ни заведе до него. По пътя той сподели, че е пенсиониран преподавател по политическа история от Гринуичкия университет и ни разказа за това как канадските гъски изгонили лебедите от Темза, докато вървяхме по брега и. Оказа се, обаче, че този ресторант е затворен и нашият „гид” реши да ни заведе до друг такъв. Този път минахме край една голяма зелена площ, наречена Ричмънд Грийн, на която се играе голф, а около нея, както ни разказа той, има сгради от Викторианската епоха, от времето на Тюдорите, на Наполеон и от наши дни. После ни каза и за театъра, който изгорял и затова го преместили. Към края на тази импровизирана безплатна екскурзия се озовахме пред ресторанта, който обаче се оказа, че вече не е вегетариански, а персийски. Ние се сбогувахме с нашия истински (точно като в романите на Агата Кристи) английски джентълмен и решихме все пак да пробваме заведението. Много умен избор.
Тази супа, както можете да се досетите, е персийска, но също така се прави в Ливан. Оригинално се използва някакво специално иранско фиде за супа „reshteh”, но аз не намерих такова и сложих обикновено пшенично. Количествата бобови са доста приблизителни, общо взето съм ги слагала на принцип едно към гьотере, но и да промените малко грамажа, супата си остава богата на протеини. При добро желание може да се увеличи спанакът, тъй като аз сложих около половината от препоръчания по сайтовете. Ако не сте веган, може да сложите към всяка порция по една лъжица цедено или гъсто кисело мляко или заквасена сметана, предполагам, че и растителни могат да свършат работа.
Aash – e – Reshteh
(персийска супа с бобови, спанак, фиде и поръска от запечен лук и джоджен)
